老饭团的家常做法?
1.带一次性手套取一把加热的剩米饭把咸蛋黄包进去,团成圆球,稍微捏紧按扁(饭团的大小决定了泰迪的大小)。
2.把饭团平放在盘子中,双手轻轻按出双眼凹处。
3.再分别取两小把米饭,捏紧饭团凹出两个耳朵的造型。
4.取海苔片剪出眼睛鼻子嘴巴,放到相应的位置。
5.用一把小勺子轻轻按出插舌头的凹洞。
6.用橘子片剪出舌头形状,插入嘴巴(也可以用胡萝卜片或火腿片)。
7.最后在米饭上铺上肉松。这一步是酷似泰迪的关键一步。肉松卷卷的细绒像极了泰迪的卷毛。
8.最后,用橘子片再剪出一个领结摆到脖子下。最后外形再稍加整理,美美的肉松饭团泰迪版就做好了。
【传统老式粢饭团】
主料:糯米200克,大米100克,榨菜1包50克,肉松适量25克,油条一根(我这点料大约可以做3个饭团)
步骤:1、糯米先提前泡一泡,为了煮出来软和一点,粘性也强一点。油条是楼下早餐店买的,自己炸当然更健康,但每次炸一根实在有点麻烦,多了又吃不了。
2、大米和糯米混合在一起,和平时烧饭一样用电饭煲煮出米饭,很多人有蒸的方法,但是我觉得这样更简单方便,而且口感也差不多,水不要放太多就好。
3、把米饭打在大碗里,用勺子搅松放凉。
4、把油打分成4段,整条的太长了,放在锅里用小火把它焙酥,这里只要小火,不用另外放油。油条变酥后,放在饭团里,味道会好很多,比软塌塌的咬起来有韧性的油条完全不同。
5、烘油条的时候,把寿司帘包上保鲜膜,一来为了防粘,一来可以包饭团用。榨菜丝切成小粒放在一个小碗里,肉松也放在小碗里,这样比较容易操作。
6、挖一勺糯米饭平铺在寿司帘上,可以铺得薄一点,多加些馅料,味道会更好。